Пляцок Дивак 

ІНГРАДІЄНТИ

Борошно – 600 г.

Цукор – 250 г.

Масло – 250 г.

Жовтки – 4 штуки.

Сметана – 4 ст.л.

Розпушувач – 2 ч.л.

Для яблучної маси:

Яблука – 750 г.

Масло – 40 г.

Цукор – 1-2 ст.л.

Для макової маси:

Мак – 150 г.

Цукрова пудра – 100 г.

Яйця – 3 штуки.

Мед – 1 ст.л.

Масло – 50 г.

Горіхи та сухофрукти (будь-які на ваш смак) – 150 г.

Розпушувач – 1 ч.л.

Мигдалева олійка (ароматизатор) – 5 капель.

Крем:

Масло – 250 г.

Желе – 1 упаковка.

Вода – 125 мл.

Цукрова пудра – 2 ст.л.

Додатково:

Шоколадна глазур.

Корж

Жовтки перетираємо з цукром, додаємо сметану, добре вимішуємо.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо, додаємо тверде масло порізане кубиками, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти. Робимо в крихті заглиблення та виливаємо рідкі інгредієнти. Замішуємо тісто.

Ділимо тісто на 4 частини. Дві частини замотуємо в харчову плівку, ставимо в холодильник. Ще дві частинки розкачуємо за розміром форми (23х38). Дві однакові форми застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто. Випікаємо коржі 12-15 хвилин при 180 градусах.

Яблучна маса

Яблука чистимо, виймаємо серединку, тремо на грубу тертку. На сковороді топимо масло, додаємо яблука та цукор, добре всмажуємо, до густої маси. Охолоджуємо.

Викладаємо холодну яблучну масу на один з випечених коржів. З холодильника виймаємо одну частинку тіста, розкачуємо та викладаємо зверху на яблука. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Готовому коржу даємо охолодитися в формі.

Макова маса

Білки відділяємо від жовтків. Мак перемелюємо три рази на м’ясорубці.

Масло з цукром збиваємо до пишної світлої маси, по одному додаємо жовтки.

До масляної суміші додаємо мак, мед, ароматизатор та розпушувач, все разом збиваємо (зовсім трішки, до поєднання інгредієнтів).

Білки збиваємо до густої піни, додаємо до макової маси разом з горіхами та сухофруктами, акуратно вимішуємо.

Викладаємо макову масу на другий підпечений корж, вирівнюємо. Виймаємо з холодильника останній шматок тіста, розкачуємо та покриваємо макову масу.

Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Даємо повністю охолодитися у формі.

Крем

Желе розводимо у гарячій воді. Залишаємо до легкого загустіння (ще стікає з ложки, але вже не вода).

Масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкого світлого крему. Продовжуючи збивати в кілька порцій додаємо густіюче желе. Збивамо до однорідності.

Збираємо пляцок

На корж з маком викладаємо увесь крем, розрівнюємо, накриваємо яблучним коржем. Поливаємо шоколадною глазур'ю.

Рецепт приготування шоколадної глазурі - тут

Ставимо пляцок в холодне місце мінімум на 1 добу (краще на 2).

Смачного!

Загрузка...