Пастрома нежнейшая

                   Пастрома нежнейшая

Ингредиенты для "Пастрома нежнейшая":

• Мясо(Карбонат, свинина от 1.200 до 1500 гр.) — 1200 г
• Вода(для засолки) — 1 л
• Соль(для засолки) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая(кусочками) — 1 ст. л.
• Специи(итальянские травы) — 1 ч. л.
• Розмарин( плюс одна веточка свежего розмарина ) — 1 ч. л.
• Горчица(французкая в зернах) — 1 ст. л.
• Мед(или сахар) — 1 ст. л.
• Уксус(уксус бальзамический или яблочный или вино белое) — 1 ст. л.
• Масло оливковое— 3 ст. л.
• Тимьян(по желанию) — 0.5 
• Рецепт "Пастрома нежнейшая":
• Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины - тоже получается отличный результат. 
• Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть) на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать. 
• Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором, либо соевым соусом.
• 
  
• Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке)
• 
  
• Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.
• 
  
• Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.
• 
  
• Сверху выкладываем веточку розмарина
• 
  
• Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут, не более.
• Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.
• 
  
• Приятного аппетита!    
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
•