ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ

Ингредиенты:

Куриные голяшки - 1 кг.;

Лисички (сгодятся любые другие грибы которые можно жарить, к примеру шампиньоны) - 300 гр.;

Сыр - 300 гр.;

Майонез - 100 гр.

Репчатый лук - 2шт.;

Чеснок - 3-4 зубчика;

Растительное масло (для обжаривания грибов и лука);

Любые специи для курицы и свежемолотый черный перец - по вкусу;

Соль - по вкусу;

Рецепт приготовления фаршированных куриных голеней. С куриных голеней аккуратно, чтоб не повредить шкуру, вырезалась кость с мясом. Далее, из куриного мяса делался фарш, к нему добавлялся лук и обжаренные грибы, после чего шкурки от куриных голеней набивались фаршем, и наконец, полученные штуки запекались в духовке под слоем сыра.

Фаршированные куриные голени пошаговый фото рецепт

Ранее, я уже готовил немного похожее блюдо, а именно фаршированную курицу и описывал ее рецепт в своей кулинарной книге, здесь же, аналогичным образом мы будем готовить куриные голени, начиненные как и в случае с курицей - фаршем, приготовленным из того, что мы будем фаршировать. Разумеется фарш может быть разнообразный, но в этот раз, я решил добавить лисички, которые в замороженном состоянии уже давно ожидали своей участи в морозильнике.

Итак, грибы нарезаем небольшими кусочками,

И отправляем на сковороду обжариваться на небольшом количестве растительного масла. Следует учесть, что полностью готовить грибы нам не потребуется, поскольку они у нас продолжат готовиться в качестве одного из составляющего компонента в фарше, который будет в последствии запекаться в духовке… .поэтому, наша цель на этом этапе слегка пассировать дары леса на растительном масле в течение 10-15 минут… а пока грибы обжариваются

Нарезаем лук тонкой соломкой или тонкими полукольцами (кому как нравится),

Отправляем лук к грибам, все хорошенько перемешиваем, и обжариваем грибы с луком до прозрачного состояния лука (т.е. еще около минут 8),

Немного солим обжарку и обильно посыпаем свежемолотым черным перцем. После этого, сковороду можно убрать с огня в сторону остывать,

Теперь пришла пора заняться куриными бедрышками, чтоб у нас появилось что и чем фаршировать. Для этого аккуратно чтоб не порвать шкуру снимаем ее чулком с бедра до сустава,

Вот так выворачиваем, укладываем бедро на разделочную доску,

И отрубаем мясную часть голени с косточкой выше уровня вывернутой шкуры,

Полученную заготовку выворачиваем обратно, и укладываем на отдельную тарелку, мясную часть куриной голяшки с косточкой, аналогичным образом, убираем на время в сторону,

После обработки всех птичьих голеней получаем вот такие заготовки для дальнейшего приготовления нашего блюда.

Теперь пришла пора готовить то, чем будут фаршироваться куриные голени, для этого необходимо вырезать кости,

И мелко порубить ножом куриное мясо из голеней,

Затем выложить курицу в глубокую миску, выдавать туда чеснок,

Посолить, поперчить и сдобрить фарш любыми нравившимися специями для курицы,

Перемешать куриное мясо с голеней с солью и специями, и отправить к фаршу обжаренные с луком грибы,

Еще хорошенько все перемешаем, и можно считать, что наша начинка из курицы и грибов для фарширования куриных голеней полностью готова.

Плотно фаршируем все куриные голени готовой начинкой. Очень удобно это делать вдвоем. Один растягивает шкурку, другой запихивает начинку, но если приноровиться, можно с этой задачей справиться и одному,

Нафаршированные куриные голени выкладываем в форму для запекания или противень,

И промазываем верхнюю их часть майонезом,

Далее, посыпаем фаршированные куриные голени натертым сыром,

После чего, форма с бедрами отправляется запекаться на 30-40 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку (время, разумеется, привожу примерное, его необходимо корректировать исходя из особенностей своей духовки!)

До полной готовности курицы и запекания сыра,

Далее, фаршированные куриные голени подаются или просто так, или (очень рекомендую!) с картофельным пюре, или толченкой. Любой из указанных двух картофельных гарниров очень здорово полить полученным при приготовлении основанного блюда ароматным соком!